Por falar em dizer alguma coisa, gosto sempre de deixar claro que não estou aqui para julgar ou divulgar. Esse não é um espaço para isso. Digo sempre o que sinto – nua e cruamente! – muito mais do que o que penso, ainda que necessariamente os dois acabem sempre andando meio juntos ou pelo menos se encontrando em algum lugar. Por isso quando resolvo falar justamente de algum lugar, falo porque me tocou e porque senti necessidade de dividir, já que sensações genuínas estão cada vez mais difíceis de encontrar. Mas nunca só para divulgar.

Aliás, por falar nisso, ando cheia dessa história de divulgar por divulgar. Acho uma pena que os meios de comunicação – nem todos – muitas vezes se utilizem de um espaço que poderia ser tão valioso para a discussão e a reflexão, somente para a enfadonha divulgação. Estamos meio órfãos de um espaço onde o pensamento seja o ator principal e faça a diferença. O que é uma pena uma vez que a cozinha brasileira está em pleno processo de crescimento. Ideias novas e instigantes pipocando por aí. Pesquisas interessantes sejam tecnológicas ou sensitivas. Gente que tem muito a dizer, gente que tem muito a ouvir. Pensamentos distintos, crenças também. Enfim, um mundo de possibilidades sem um canal para ecoar…

Pensando bem fica difícil imaginar como uma cozinha tão rica, mas ao mesmo tempo tão desconhecida lá fora, como a brasileira – Ruth Reichl esteve no Brasil outro dia e aparentemente não entendeu nada da nossa cultura culinária, primeiro achou tudo com cheiro de pão de queijo. Depois reduziu tudo a caipirinha. – possa dar o seu recado estando sufocada como está. Os grandes movimentos sempre tiveram ao seu lado canais que possibilitassem uma maior expressão, ingrediente fundamental numa receita dessas.

Quem há algum tempo imaginava o que pensavam e esperavam os espanhóis da sua cozinha? Uma coisa é certa, se os canais de comunicação não tivessem dado o devido suporte e prestado mais atenção à necessidade que essa cozinha – que aparentemente já havia dito tudo – tinha em se expressar novamente e com isso praticamente renascer e conquistar o mundo, nada disso teria acontecido.

Enfim, vamos remando e acreditando que algum dia os meios de comunicação possam se interessar por coisas aparentemente tão insignificantes quanto a magnitude de sabor e aroma concentrada na casca de um singelo mangarito! Tubérculo genuinamente brasileiro que está praticamente em extinção e que me foi apresentado com tanto amor pela Chef Mara Sales, uma das nossas mais incansáveis e geniais pesquisadoras brasileiras. E que a gente possa abrir o jornal e encontrar mais discussões inteligentes, trocas e debates sobre o potencial da cozinha moderna brasileira e a sua vontade de romper barreiras e também ganhar o mundo.

Enquanto isso não acontece, vamos afogando as nossas angústias e a sensação de que estamos nadando contra a correnteza, numa cerveja Damm geladíssima no ótimo bar de tapas Venga! http://www.venga.com.br/ que abriu a alguns meses no Leblon e já se tornou um dos meus restaurantes de bairro preferidos. Daqueles que a gente nutre sentimentos, torce para dar certo e desde o momento em que deixa o lugar, já está com vontade de voltar! Sensações genuínas…

Até!