É fato que a cozinha suga, no bom sentido, que fique claro, quase todas as minhas energias. E que fique claro também que faço isso não por esporte, mas por escolha de vida. Mas de fato ando meio fora de forma e para completar, uma queimadura – que não posso dizer seja inesperada, porque nessa profissão estamos sempre esperando por elas – me tirou um pouco mais dessa energia nesses últimos dias. Rompeu a pele e algumas estruturas dentro de mim. Tem horas que a gente brinca tanto, se fantasia tanto todos os dias – tem amigos meus que nunca me viram com outra roupa senão a de cozinheiro! – que acaba cometendo a grande besteira de acreditar que é super herói!
Passado o susto algumas coisas dentro de mim continuam firmes. Outras, bem, tão logo eu chegue a uma conclusão emitirei um parecer em três vias e enviarei a amarela para vocês e a verde para o twitter. Ficarei com a branca como souvenir.
Dentre as que continuam firmes, felizmente estão as minhas convicções. Algumas um tanto quanto ultrapassadas para um mundo gastronômico que ainda se deixa impressionar por espumas, receitas sem estrutura, fumaças alucinógenas e shows de pirotecnia que muitos insistem em acreditar serem necessários para uma experiência completa. Experiência completa? E isso existe? O mundo moderno ainda emite a via amarela que nos autoriza viver isso?
Emitindo ou não, estamos sempre à procura dela. Se vamos encontrá-la é uma coisa, se vamos nos permitir vivê-las é outra bem diferente. Afinal estamos à procura de quê? Temos fome de quê?
Se me perguntarem sempre vou responder que tenho fome de comida como a da Casa da Li (Rua Aspicuelta 23, Vila Madalena, não sei por que não tem telefone, né Li?). Comida feita por gente de verdade, com alma de cozinheiro, amor incondicional pela cozinha e o suor bom da profissão. Comida que dispensa explicação e muito menos apresentação, é olhar, vibrar e não esquecer. Essa é a minha experiência. Essa é a minha busca. Onde quer que haja um lugar como a Casa da Li, seja em São Paulo, no interior de Minas Gerais ou Pantelleria na Sicília, eu vou atrás com a curiosidade e a alegria ingênua de uma criança. È essa curiosidade, essa alegria e essa ingenuidade, que me proporcionam a verdadeira experiência sem precisar do aval da via amarela!
Até!
Casa da Li
Rua Aspicuelta 23, Vila Madalena – São Paulo
Achei o telefone! (11) 3871-1002
Comentário by Chef — 20 de agosto de 2010 @ 17:41
Seu primeiro vale, Chef?
Já vi que o post é falando de um lugar maravilhoso…!
Comentário by Stéfano — 20 de agosto de 2010 @ 18:05
Também tenho fome de comida igual a da Casa da Li, e olha que nunca comi lá!
Se tudo der certo, em 2 ou 3 semanas estarei conhecendo a nova casa da nossa amiga =D
Beijo!
Comentário by Stéfano — 20 de agosto de 2010 @ 18:08
Concordo com você, mas não acho que estou fora de moda, acho que apenas respeito o meu paladar e o dos outros. Todo dia vem gente aqui na rotisseria atrás de um lombinho recheado com a aquela casquinha que gruda na forma, pessoas que choram ao provar um bolo de limão siciliano igual ao da mãe, nonnas de mais de 80 que resolveram comprar o gnocchi aqui porque afinal é igual ao delas então não precisa fazer né?
Essas coisas e as conversas no balcão, as lembranças, as viagens e paladares, isso é a minha verdade, que não encontro em espumas e alginatos, em peles torradas que têm gosto de amêndoa (pô, come a amêndoa!!).
Sigo vc no twitter e admiro seu entusiasmo e sua comida, ela dá saudade e água na boca, como a polenta com codorna da minha nonna.
Melhoras pra queimadura externa porque a interna parece que vc com sua maturidade já está tratando super bem.
Abraço
Mazé Felix
Minha Avó Fazia Rotisseria – Vila Romana – SP
(PS Tb sou fã da Casa da Li, que apesar de ser em outro bairro não é tão longe assim)
Comentário by Minha Avó Fazia — 20 de agosto de 2010 @ 18:09
Claro que vale! Eu já ganhei vários, ora!
Comentário by Chef — 20 de agosto de 2010 @ 18:09
HAhahahaha, sim, Chef!
Comentário by Stéfano — 20 de agosto de 2010 @ 18:11
A Casa da Mazé já está na minha lista, e tenho dito!
Saudades, Chef!
Comentário by Stéfano — 20 de agosto de 2010 @ 18:12
Mazé! Louca para experimentar essas coisinhas! Delícia te encontrar por aqui e quando for a Sampa…vou atrás de você! Beijos
Comentário by Chef — 20 de agosto de 2010 @ 18:20
Roberta, imagino que você já deva ter visto no meu blog o texto que coloquei extraído do livro do Bill Bufford: “Comida feita com as mãos é algo evanescente… encontre-a onde puder no mundo”.
Eu almoço diariamente no restaurante da “firma”, que serve 4.300 refeições entre as 12:00 e as 15:00. Quando olho para aquela cozinha, fico desanimado — é uma linha de produção controlada por POPs (procedimentos operacionais padrão) que impedem qualque resquício de alma na comida.
Comentário by Sandro Marques (UmLitrodeLetras) — 20 de agosto de 2010 @ 18:25
Roberta,
Outro dia estava justamente conversando sobre isso, o que virou a Gastronomia e vou ser sincera escutei muita coisa!
Mais na verdade, o que me interessa realmente, é poder apreciar uma boa comida, daquelas que, ou faz você recordar alguma coisa ou faz com que você não se esqueça jamais.
Se um dia resolver ir a Maceió, gostaríamos muito de recebe-la no Vila Chamusca o nosso cantinho.
Desejo melhoras para você, com relação a queimadura!
Um abraço,
Adriana
Comentário by Adriana Just — 20 de agosto de 2010 @ 19:51
Chef o “mundo gastronômico é que está enfumaçado” tem muito cacique para pouca fumaça…ainda bem que existe a Casinha Laranja a beira de um canal… e uma Casinha Vermelha na Vila Madalena….
bjs
Lu
Comentário by Lu — 20 de agosto de 2010 @ 20:33
Fã das duas casinhas. E das duas pessoas por trás das delícias. Bjo Roberta. Bjo Li. (ass. Ane Bonne Maman, pra matar saudade).
Comentário by atiepolo — 20 de agosto de 2010 @ 20:55
CATAPLÓFT!!!!!!!!!CATAPLÓFT!!!!!!!CATAPLÓFT!!!!!!!! Li caindo da cadeira e aproveitando o impulso prá dar cambalhotas de alegria louca!!!!!
Comentário by Li - CCC — 20 de agosto de 2010 @ 23:36
Chefíssima!!!!!! Vc não existe!!! Essa bateu no coração e estourou na cabeça!!!!
Comentário by Li - CCC — 20 de agosto de 2010 @ 23:37
Tou aqui, sapão q sou, fungando e rindo, tudo ao mesmo tempo!!!
Muita honra para mim!!!!
Merci!
Love, Li
Comentário by Li - CCC — 20 de agosto de 2010 @ 23:39
É essa a comida que fui buscar hoje… para sair da minha rotina fechada por papéis e ver um pouco de sabor é onde fui… na Casa da Li !
E quando sei que a artesã dessa comida amorosa deve estar emocionada “fungando” ao ler sua La Chèfe Plus Grande – e de todos, claro ! – , só me resta sentir também meu próprio fungar, feliz por saber que já tanta gente pode provar desse mesmo sabor, o sabor do trabalho, o aroma do amor por esse trabalho, que se encontra na comida da Li . E tem telefone ! CasadaLi, diga teu telefone ! Beijos para a Comentarista e a Comentada.
Comentário by Gilda Gronowicz — 20 de agosto de 2010 @ 23:48
Boa Noite, gente VIVA!
Esse blog já teve Memórias, Crônicas, e esse foi uma declaração de amor! Li, deite e role; é tudo pra vc!!! Pelo cheiro da capa da Gosto, a gente sabe que a declaração teve endereço e destinatário certos. Quanto à remetente: se a Chef considera “amigo” os que aqui escrevem, eu sou uma daquelas q só te viu na roupa branca de cozinheira. E é engraçado e estranho ao mesmo tempo, pois é como se a gente tivesse tentando ser amiga “do ídolo”. Na adolescência, nunca funcionou: os ídolos estavam nos palcos, cantando pra multidões e nas piscinas, quebrando records. A gente chegava perto, mas não os tocava de fato. Agora a gente se mete tanto, que acaba até enfiando mostarda no misto quente deles!!! Li, tb vou colocar mostarda no seu sanduba em breve!!! Bjs!!
Comentário by Cris del Corsso — 20 de agosto de 2010 @ 23:53
Li, CATAPLÓFT-se mil vezes (ponha o capacete antes, please!!!). Depois conta pra gente como é a sensação de que o Pink Floyd cantou em Learning to Fly “there’s no sensation to compare with this, suspended animation, a state of bliss”. IT;s more or less like this, isn’t it?!
Comentário by Cris del Corsso — 21 de agosto de 2010 @ 0:06
More or less, Mana??? É much more than that!!
É imensa a emoção!!!! Cê num táintendêêndo!!!!!
Tou aqui cuzócrinho embassando de tanto fungar! Sapão total!!!!
Sapão feliz!!!!!!!!!
Beijas!!!
Comentário by Li - CCC — 21 de agosto de 2010 @ 0:31
Cris!!!!!!!
O comment abaixo é procê, tá, Mana ??????
Beijas!!!!!
Comentário by Li - CCC — 21 de agosto de 2010 @ 0:34
É, Li..até as minhas lentes caíram do zóio, fia……declarações de amor me emocionam, quando são pra mim eu CATAPLÓFTO, que nem vc; quando são pros meus queridos amigos, eu “só”" choro…. mas..na boa, Mana…….quando o sapão funga, é porque tava merecendo!!!
Um “beija” procê, bem no meio da porchetta!!!!
Comentário by Cris del Corsso — 21 de agosto de 2010 @ 0:51
BOM DIA GENTE VIVA,LI você está arrebentando ,vá em frente muitos bjs,gente como eu gosto de extrato de tomate da CICA,bjs rlp
Comentário by rogerio netto — 21 de agosto de 2010 @ 8:51
Só agora consegui ler o post novíssimo! E com uma emoção imensa pela amiga Li.
Merecedora de todas as homenagens, essa mulher guerreira!
Nós acompanhamos as noites em que ela esperava a parafina das velas chegarem ao ponto desejado. Acompanhamos também as suas picações noite a dentro na véspera de mais um evento.
Agora o mínimo que temos que fazer é ir visitá-la para aprender como se faz uma casa acolhedora. Uma comida digna de um encontro de amigos em volta da mesa.
Comentário by Katia Min do Desenvolvimento — 21 de agosto de 2010 @ 11:52
Eu posso dizer que sou feliz!
Eu sou feliz porque estive na primeira turma que ela deu aula aqui no Rio. Eu sou feliz porque APRENDI muito do que hoje sei de comida com ela. A simbiose foi quase completa. Ela “faz” a comida do jeito que eu acho que deva ser: com respeito, com amor, com entrega tão toal que não percebe nem que vai se queimar…
Comas mãos dela aprendi a manipular ingredientes que jamais passaram pela minha cabeça. Com ela aprendi o carinho de forrar uma forminha para uma tortinha de chocolate, a manipular uma massa filo pra fazer a minha primeira experiência com uma tortinha de maçã e, ainda por cima, usando um ramequim para moder.
Eu sou feliz porque sentei numa das mesas do JOBI com ela e mais alguns amigos da Confraria VIVA (nos tempos em que a gente se reunia para comer, beber e mangiare…
Eu sou feliz porque estive numa casinha com vista da Lagoa Rodrigo de Freitas (que saudades de todos que estavam lá) numa noite memorável e a Roberta estava sem a roupa de cozinheiro.
Eu sou feliz porque um dia (ou noite) nossos olhos disseram palavras que os lábios não sabiam dizer: isso é uma relação de “almas” que se respeita.
Eu sou feliz porque diversas vezes estive na cozinha da CLABC. E tenho uma coleção de colheres de pau guardadas com carinho e sem a coragem de usá-las na minha cozinha.
Eu sou feliz porque aprendi a respeitar os jalecos que comprei para uma frustrada incursão no mundo das cozinhas.
Eu sou feliz por ter te conhecido, Roberta (assim mesmo, pessoal) e mais feliz ainda por ter sido teu aluno em todas essas coisas.
Eu também sou feliz por ter encontrado a LI numa dessas noites que os malucos por blog e por cozinha se encontraram na CLABC. Muita farra e o abraço generoso dessa guerreira que adora o cheirinho dos sabonetes de lá.
Li, querida, tenha certeza de que não deixarei de ir na Aspicuelta aqqim que eu puder/tiver chance de ir à sampa.
E, com a esperança de levar um pão debaixo do braço para comer muita porcheta.
Enfim, eu sou feliz por ter encontrado no mundo real tantas dessas letrinhas que enchem este espaço.
Um grande beijo em todos daqui.
Comentário by carlinhos de lima — 21 de agosto de 2010 @ 13:03
Eu também sou feliz por fazer parte dessa corrente do bem e também quero conhecer a Casa da Li p/simplesmente comer como deve ser com toda a magia que existe no bem comer.
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Chef voce não está sozinha, até o papa da gastronomia molecular deu um tempo (leia-se período sabático)…
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O imagino comendo muita paella e tendo sensações genuinas com texturas e sabores tambem genuinos!
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Liii,
um dia na minha adolescência eu li que ‘voce se torna responsável por tudo que cativas’…
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isso é só o inicio da colheita!!!
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bisous et @ bientôt
Comentário by Ana de Bruxelas — 21 de agosto de 2010 @ 17:23
Feliz estou Eu!!!!!!!!!
Especial o carinho e afeto de essa nossa Confraria Viva!
Peço licença prá ir ali no cantinho fungar um pouco e desembaçar oszócrinho……….
Comentário by Li - CCC — 21 de agosto de 2010 @ 23:54
Chef,
depois deste mar de emoções e carinho explicitos em relação a nossa Guru Li iniciados pelo seu texto e arrematados pelos confrades pouco à a acrescentar …ela merece mais muito mais VIVA LI !!!
Quanto ao mundo “não se avexe não” …graças a Deus ele e nós mudamos o tempo todo …
Sandro ,
quanto ao seus milhares de refeições , vivo disso a mais de 25 anos e tenho como objetivo e missão hoje , pois só tempo e a experiencia ,nos permitem, algumas coisas , produzir uma refeição boa , barata e saudável …
as difuculdades são imensas a começar pelo preço que nos obrigam a verdadeiras peripécias , mas quanto aos POPs , controles de temperatura,etc,etc, não se peocupe ,esta talvez seja a primeira grande contribuiçao do mundo das cozinhas industrias para o mundo dos restaurantes mais gastronomicos digamos assim …trabalhar com comida qualquer que seja muita ou pouco nos obrigada a ter uma precoupação quase neurótica com a segurança, tanto do trabalho mas principalmente a alimentar, e é nestas horas que os POS , controles , etc,etc, entram em ação , então fique tranquilo com o seu almoço pois se eles tomam estes cuidados já é meio caminho andado , quanto ao paladar , cardapios , da cozinha industrial aí a conversa tem que ser mais longa , podemos trocar ideias ,
um abraço e seja bem vindo a este imenso caldeirão capitaneado por nossa Chef.
Pedro Rui
Comentário by Pedro Rui de Botelho — 23 de agosto de 2010 @ 14:57
Essa referência ou reverência a comida feita por gente de verdade, com alma de cozinheiro e amor incondicional pela cozinha me fez refletir e pensar no quão boas são as coisas simples, como são mais saborosas e verdadeiras. Parabéns pelo texto, resgata lembranças, provoca reflexão e também uma grande vontade de conhecer a Casa da Li.
Melhoras pra você.
Beijos;
Fabi Artmann
Comentário by Fabi Artmann — 24 de agosto de 2010 @ 20:40
Chef boa noite!
Confraria Viva boa noite!
Para lembrar os velhos tempos…
Fernando Pessoa:
” Basta pensar em sentir
Para sentir em pensar.
Meu coração faz sorrir
Meu coração a chorar.
Depois de parar de andar,
Depois de ficar e ir,
Hei de ser quem vai chegar
Para ser quem quer partir.
Viver é não conseguir. “
Comentário by Lu — 25 de agosto de 2010 @ 19:46
Cheguei, tô chegada!
Saudades desta nossa panela!!!!!
Saudades da Chefíssima!!!! Muitas saudades!!!!!!!
Tô tentando das umas beijas nas bochechas dela inda neste setembo…..agora ficou mais difícil tirar os pés ( cansados! ) da minha Casinha….. Se eu pudesse me contentar só com o T&D…Mas, como estar no Rio, pertinho da CLARBC ( Casinha LARanja à Beira do Canal) numa 2a, e não esperar nervosa o jantar da 3a. básica???????? Impossible!!!!!!! Isso significa me ausentar da minha cozinha de 2a à 4a!!!!!!! tsc…….Vamos ver…
Enqto tento traçar minhas estratégias, agracdeço o carinho de todos vcs, e me jogo na chón, fazendo mesuras e reverências prá nossa Chefíssima!!!!!
Beijas gerais!!!!!!!!!!!
Comentário by Li - CCC — 26 de agosto de 2010 @ 4:14
Sandro e Pedro Rui de Botelho!!!!!!!!!
POPs!!!!!! Bléargh!!!!!!!!! Tô com o Rogério LaPalma e não abro!!!!! Extrato de tomate da Cica!! O Elefante!!!!!!!! Rá!!!!!!!!
Beijas!!!!!!!
Comentário by Li - CCC — 26 de agosto de 2010 @ 4:21
Bom dia Chef! Bom dia Confraria VIVA!
.
Enquanto aguardo meu exemplar (bisous Pedrooo) com a garota da Capa, nossa espetaculosa Li, surgiu um dilema na minha cozinha…
.
Moedor de carne manual ou életrico (1.000w)? Eis a questão…
.
Me ajudem, please?!?
.
Bisous et @ bientôt
Comentário by Ana de Bruxelas — 27 de agosto de 2010 @ 13:27
Ana,
olha s´, as coincidencias não são por acaso …
amanhã sabadão estou indo no mercado central comprar um manual , pois inventei de fazer hamburgueres …ninguém é perfeito …kk ou melhor o meu hamburguer vai ser perfeito …kkk
beijas
Comentário by Pedro Rui de Botelho — 27 de agosto de 2010 @ 13:30
Pedro, signo!!!
.
Acabei de deixar um recadinho para vc no facebook falando exatamente isso rsrsrs
.
Pelo menos nós estamos em busca do hamburger perfeito!!!
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Vc, tenho certeza, o encontrará primeiro!!!
.
E eu confesso que ando querendo fazer linguiça em casa, acho mais sano para a troupe e também posso temperar como quero!
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Bisous et @ bientôt
Comentário by Ana de Bruxelas — 27 de agosto de 2010 @ 14:14
Boa tarde gente VIVA;
Só pra contar a vcs que, finalmente, consegui um exemplar da revista Gosto tb!!! O duro é ficar olhando pra aquele porchetta sexy e não poder fazer nada!!! Preciso dar um jeito de ir pra Sampa! Bjs
Comentário by Cris del Corsso — 27 de agosto de 2010 @ 14:26
Ana ,ellllllllllllllllllétttttttriccccccccccccccccccccccooooooooooooooooooooo,não pense duas vezes,é tudo de bom.Pedro o melhor hamburguer que comi foi no JARDIM DE NAPOLI em SP,É DIVINO, recheado com queijo,e leva funghi porcini no meio da carne.abraços rlp,sugiro usar alho -poró ,vinho branco seco e alcatra.
Comentário by rogerio netto — 27 de agosto de 2010 @ 17:42
Pedro teste com duas moídas e com uma ,é muito importante a textura,rlp
Comentário by rogerio netto — 27 de agosto de 2010 @ 17:43
Ainda não recebi a minha via amarela… Espero que já esteja boa da queimadura. No início do mês vou realizar um sonho, vou jantar na casa alaranjada
Comentário by Maria Celina — 29 de agosto de 2010 @ 15:54
Bom dia Chef! Bom dia Confraria VIVA!
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Rogério merci!!! Vou pedir hoje mesmo meu modelo elétrico!!!
E já anotei a dica da carne que vc passou para o Pedro
.
Agora sigo em busca do hamburguer perfeito!!!
.
Bisous et @ bientot
Comentário by Ana de Bruxelas — 30 de agosto de 2010 @ 6:19
Ana ,
fiz uma receita antiga que reza a lenda era do Elvis , ele mesmo o Presley …mas como disse a Katia pode ter sido por conta do efeito das ostras devidamente acompanhadas de um espumante argentino, que tive o prazer de receber em casa, uma saca direto de floripa, presente de um amigo …portanto depois desta entrada qualquer hamburguer ficaria bom kkkk
e para abrir as pobres coitadas …de luva de malha de aço …só vendo a cena kkkk
beijos
Pedro
Comentário by Pedro Rui de Botelho — 30 de agosto de 2010 @ 17:00
Chef ,em Salvador agora na busca do acarajé perfeito ,
alguma dica de restaurante ??
Comentário by Pedro Rui de Botelho — 30 de agosto de 2010 @ 17:01
Boa noite gente VIVA;
Vim me despedir do mês do cachorro louco e da poeira sem fim. Amanhã começa a contagem regressiva pro Sol de Primavera….Chef, vem de volta logo!! A gente não quer só comida, a gente comida, diversão e arte (e vc aprontando por aqui)!! Bjs!!
Comentário by Cris del Corsso — 31 de agosto de 2010 @ 23:33
Boa TArde gente viva, Roberta o Guilherme Malgadi,vai telefonar para você,êle está querendo uma noite sua aqui em BSB,bjs rlp
Comentário by rogerio netto — 2 de setembro de 2010 @ 13:49
To aqui ó!!
sobrevivi… até agora, rsss!
meu povo, mandei um e-mail para todos com o convite para a inauguração do restaurante! Vou confessar que o frio na barriga é incalculável, mas tá valendo…
Quem não receber, me manda um e-mail (robertavillela@globo.com) que eu retorno com o convite, ok!
Queridos, não tenho palavras pra descrever o quanto esse pedacinho é importante pra mim e o quanto me ajudou e me ajuda nessa caminhada!
Queria dar um abraço mega apertado em cada um e agradecer com todo carinho do mundo.
Chef, obrigada por ser meu exemplo!
vou parar por aqui pq o teclado vai entrar em curto se eu continuar chorando em cima dele assim… não consigo parar de chorar tem 2 dias. A emoção transborda…
Beijo em todos
Beta
Comentário by Beta — 3 de setembro de 2010 @ 23:22
Relou!!!!!!!
Passando prá matar as saudades, dar muitas beijas em todos e aloucadas beijas nas bochechas da nossa Presidenta Ana!!!
Fazer lingüiças maison é o máximo!!!! Desagradável é ficar com as mãos glaciadas e com futuro reumatismo!!! Precisa manipular as carnes em bowls imersos em outros bolws com água e gêlo……tsc…….
Qdo não se sente mais as mãos, é hora de encher as tripas……..Rá!
Beijas gerais!!
Casinha Vermelha da Li bombando!!! Gente saindo pelo ladrão e de porchettas em riste!!!!! Rá!!!!!Rá!!!!!!Rá!!!!
Li – Muito Feliz!!!!
Comentário by Li - CCC — 3 de setembro de 2010 @ 23:31
Beta!!!!!
Pintou o sapão, né???
Chore!!! Chore muito!!!!
Vale a pena!!!!
Fuêrza, garota!!!!!
Tamo aqui tudo junto e misturado mandando imensas good vibes procê no teu La Ville!!!!!
Beijas!!!!!!
Comentário by Li - CCC — 3 de setembro de 2010 @ 23:35
Béééétaaaaaaaaa!!
Cadê o telefone do teu restaurante ??????
Tou aqui tendo engasgos de riso…….
Beijas!!!
Comentário by Li - CCC — 3 de setembro de 2010 @ 23:38
Ah!!!! E Beta!!!
Não importa o qto vc tenha trabalhado, se aborrecido e se emocionado até agora construindo e montando o teu sonho, teu restaurante!!!!!
Vc ainda não viu nada……….Rá!!!
Te prepara!!!!!!!
Comentário by Li - CCC — 3 de setembro de 2010 @ 23:40
Obrigada LIIIIIIII!
sapão total! rsss
olha só, hj irei ficar te devendo o tel. Mas até terça eu te passo, tá complexo a coisa lá pra instalar o telefone, Faz fiz o pedido há séculos…
Beijasssssss
Comentário by Beta — 4 de setembro de 2010 @ 0:04
Tava aqui pensando……
Fiquei encafifada e tive q voltar prá dizer uma coisa!!!!!
Prá fazer burgeres, só picando a carne na ponta da faca!
A máquina esmaga! Machuca e judia da carne!!!!
Eu, se um pedaço de carne fora, e moída fosse, me rebelaria!!!
Jogaria fora todos os meus sucos e em sinal de protesto e rebeldia ficaria o mais parecida possível com um punhado de palha bem sêca e triste! tsc…………
Comentário by Li - CCC — 4 de setembro de 2010 @ 1:12
Beta, com certeza, estaremos lá te cobrindo de boas vibrações para o La Ville. Eu e a Cris vamos juntas. Quem mais vai????
Comentário by Katia Min do Desenvolvimento — 4 de setembro de 2010 @ 11:22
Parabens Beta !!!!
finalmente começa o teu sonho …não te esqueças …trabalho trabalho e trabalho …
o resto é consequencia …
beijas
Pedro
Comentário by Pedro Rui de Botelho — 4 de setembro de 2010 @ 20:18
Mas que cozinha mais animada! Gostando de ver…
Bom, equipe nacional do quiabo retornando à base amanhã! Terça-básica em pleno feriado…vamoooobora! Vai rolar a festa!
Beta fuerza! Agora é dedicação e alegria! Sempre alegria!
Beijos a todos!
Prometo atualizar semana que vem!
Chef
Comentário by Chef — 5 de setembro de 2010 @ 0:34
Roberta
Não sou do ramo, mas acompanho com muito carinhos alguns blogs antenados e sempre buscando coisas interessantes, caseiras, do dia-a-dia. Gosto de cozinhar e sempre que me aventura recebo elogios (modéstia a parte). E existem blogs assim, como restaurantes e chefs “normais”, que ainda não entraram nessa loucura muito bem frisada por você. Eu fico pensando: será que tem gente que gosta dessas parafernálias ou pagam, e muito, para assistir a um espetáculo gastronômico, com o mesmo espírito que assistimos aos grandes e bem montados shows de Las Vegas, do Folie Berger ou mesmo do Cirque de Soleil…
Que gosta da boa comida não dispensa o arroz com feijão, uma boa mandioca seja em doces ou salgados, a batata frita, o bife, a farofa, a couve, o ovo frito em mil e uma variedades que os Chefs criam e só nos dão prazer. Muito acertado seu artigo e bata de frente nessa insanidade fisiológica de alguns visionários que pretendem, acima de tudo, tentar mudar o paladar de nós pobres mortais. Mas jamais irão conseguir enquanto você e outros Chefs com os pés no chão existirem. Parabéns!!!
Antônio César
Comentário by Antônio César — 5 de setembro de 2010 @ 13:33
Chef ,
sem querer abusar ja abusando conta um “pouquim” da viagem …
beijas
Pedro
Comentário by Pedro Rui de Botelho — 6 de setembro de 2010 @ 2:51
Boa tarde, quase noite, gente VIVA!!! Estou de volta à base, no Rio e passei pra ver a movimentação na social kitchen mais famosa do Brasil…Aliás, esse negócio de social kitchen tá rendendo “filhotes”!!! Casa da Li, La Ville…num sei não….daqui a pouco vcs me aguardem com “Savasana e Vinho Tinto” (nome que eu pensei em dar ao “meu restaurante”- obviamente eu estava no final de uma aula de Yoga – quando ainda morava nos States – quando me veio a inspiração). A idéia do restaurante é ainda mais velha que isso….Beijos!!
Comentário by Cris del Corsso — 6 de setembro de 2010 @ 18:27
OI Katia;
O Cazuza deve ir daqui comigo tb; daí vamos nós 3 juntos. Bjs.
Comentário by Cris del Corsso — 6 de setembro de 2010 @ 18:29
Rogerio ,
anotada a receita .
valeu
abraços
pedro
Comentário by Pedro Rui de Botelho — 6 de setembro de 2010 @ 21:49
Oba!!!! Já somos tres!!!! Stéf, o convite para um pit stop aqui em casa é extensivo a Vc. Aqui também tem uma máquina de lavar para Vc dormir em cima…
Comentário by Katia Min do Desenvolvimento — 7 de setembro de 2010 @ 9:08
Morreu Paulo Martins, mestre dos sabores amazônicos !!
Quando o Ferran Adrià esteve no Brasil, pediu para ir até Belém para conhecer o chef Paulo Martins. Com Alex Atala, o timaço de chefs espanhóis que esteve em São Paulo durante o evento do Prazeres da Mesa, se deslocou para o Pará. Martins já estava doente, mas segundo Atala me contou, conseguiu esboçar um sinal de alegria ao ver os melhores do mundo ao seu redor. E na sua casa.
mais detalhes na Luciana Froes
http://oglobo.globo.com/blogs/lucianafroes/
tive o prazer de almoçar no restaurante dele em Belém onde fui devidamente apresentado ao Filhote , na minha opinião o melhor dos peixes amazonicos
Nesas horas ,silencios …
Comentário by Pedro Rui de Botelho — 10 de setembro de 2010 @ 12:24
Chef…
Morreu Paulo Martins, mestre dos sabores amazônicos !!
Quando o Ferran Adrià esteve no Brasil, pediu para ir até Belém para conhecer o chef Paulo Martins. Com Alex Atala, o timaço de chefs espanhóis que esteve em São Paulo durante o evento do Prazeres da Mesa, se deslocou para o Pará. Martins já estava doente, mas segundo Atala me contou, conseguiu esboçar um sinal de alegria ao ver os melhores do mundo ao seu redor. E na sua casa.
mais detalhes na Luciana Froes
http://oglobo.globo.com/blogs/lucianafroes/
tive o prazer de almoçar no restaurante dele em Belém onde fui devidamente apresentado ao Filhote , na minha opinião o melhor dos peixes amazonicos
Nesas horas ,silencios …
Comentário by Pedro Rui de Botelho — 10 de setembro de 2010 @ 12:25
Gente, o La Ville (Beta) promete! Aliás eu nem tinha dúvida!
Dá para ver que tudo foi feito com muito carinho.
Os móveis são aqueles tipo fazenda de vó.
lustres lindos! tudo impecável!
Comentário by Katia Min do Desenvolvimento — 10 de setembro de 2010 @ 18:52
Li, sabe qual era o tipo do sabonete? Ylang Ylang……..
Vou te manter informada quando eu retornar ao La Ville….
Comentário by Katia Min do Desenvolvimento — 10 de setembro de 2010 @ 18:58
Beta nos presenteou com amostras do que irá ser servido por lá. Caramba, cada prato mais gostoso do que o outro. O antepasto de berinjela que ela faz, não tem igual! E o lombo desfiado com polenta! E o espinafre, com tomates e um creme delicioso! Ah, tudo foi delicioso!
Comentário by Katia Min do Desenvolvimento — 10 de setembro de 2010 @ 19:01
Katia ,
manda fotos via face …
beijus
Pedro
Comentário by Pedro Rui de Botelho — 11 de setembro de 2010 @ 8:39
Oi gente!
A Katia já falou tudo!
O lugar foi muito bem feito! É muito aconchegante!
E a comida também estava ótima! Feita com zelo, né Beta?
A Beta estava se segurando pra não chorar o tempo todo, eu garanto!
A companhia foi das melhores também!
Mandamos uma coisinha ou outra no Twitter!
Comentário by Stéfano — 12 de setembro de 2010 @ 17:38
Muito sucesso, Beta!
Comentário by Stéfano — 12 de setembro de 2010 @ 17:39
Agora!!!
Pra comemorar a vinda da Li pro T&D e a abertura do La Ville…
Vamos marcar uma 3a básica pós-T&D!
Li, confirma????
Quem topa?
Seria dia 28/09, 20:30!
Comentário by Stéfano — 12 de setembro de 2010 @ 17:41
(Como dia a Li) Rélou, Viva!
Foi o que a Kátia já disse; eu ela e Stéfano fomos lá conferir o que a menina Beta andou aprontando enquanto esteve sumida daqui…..e devemos confessar: foi uma ausência DEVIDAMENTE justificada. A garota estava numa mistura de êxtase e emoção à flor da pele na noite de quinta. As comidinhas estavam todas ótimas, o cuidado com tudo, o picadinho dos tomates, da abóbora, o desfiado da carne….tudo no maior zêlo; tudo rendendo o máximo do sabor. Menina Beta, PARABÉNS DE NOVO! Estou muito feliz por vc, de verdade!
Atendendo à convocação, vamos juntar nossas panelas na terça básica?!
Beijos e beijas!
Comentário by Cris del Corsso — 12 de setembro de 2010 @ 21:47
(Como dia a Li) Rélou, Viva!
Foi o que a Kátia já disse; eu ela e Stéfano fomos lá conferir o que a menina Beta andou aprontando enquanto esteve sumida daqui…..e devemos confessar: foi uma ausência DEVIDAMENTE justificada. A garota estava numa mistura de êxtase e emoção à flor da pele na noite de quinta. As comidinhas estavam todas ótimas, o cuidado com tudo, o picadinho dos tomates, da abóbora, o desfiado da carne….tudo no maior zêlo; tudo rendendo o máximo do sabor. Menina Beta, PARABÉNS DE NOVO! Estou muito feliz por vc, de verdade!
Atendendo à convocação, vamos juntar nossas panelas na terça básica?!
Beijos e beijas!
Comentário by Cris del Corsso — 12 de setembro de 2010 @ 21:48
Olá queridos!!
Cheguei a pouco e não pude deixar de passar aqui pra deixar um oi.
Um turbilhão de acontecimentos e emoções nesses últimos dias. Tenho que assumir que ainda não deu tempo de cair a ficha.
Agradecer é pouco, por tanto carinho!
Não tenho palavras pra descrever o que senti quando vi a katita, o Stéf e a Cris bem na minha frente! IMPOSSÍVEL…
E ainda ganhei presente! ameiiii o livro. folheei ele hj, sensacional! brigaduu
Até agora não sei como dei conta de 400 pessoas +ou-… NÃO SEI! e SE dei… rsss ( eu e + 2 ajudantes)
No fds foi um sucesso tb… casa cheia todos os dias! E o que + me surpreendeu foi a presença de muita gente que entrou por curiosidade e que saiu de lá amando e que iria voltar outras vezes!
Sem contar os contratempos é claro… + o pior de todos foi que 1 das 2 ajudantes hj, simplismente não apareceu…. Com certeza a maior pressão que já passei até hj na cozinha! Mas respirei fundo, abaixei a cabeça e segui o fluxo. No final, algumas queimaduras a mais, cortes a mais, aventais sujos a mais. Mas, deu tudo certo!
Agora eu entendo mais do que nunca:
o que é o garçom me trazer um copo d’água pra me lembrar de hidratar,
descartar a possibilidade de ir ao banheiro,
chegar em casa e comer uma comidinha feita pela mãe,
receber um elogio de um cliente novo e ouvir que irá voltar,
perceber que existem 1000000000000 de coisas a trocar, mudar, melhorar, aperfeiçoar,…
ver a casa cheia pela cozinha e ver os clientes comendo felizes,
sentir o gostinho de sonho realizado e dividir com os amigos!
Ah chef, tentei ir almoçar no RS na sexta só que não consegui chegar. Tive que resolver um pepino de ultima hora! Mas sexta feira juro que farei de tudo pra comer sudburguer no balcão no almoço!
Uma amiga fez a cobertura da inauguração e colocou no blog dela, quem quiser conferir: http://www.naoqueromais.net/2010/09/moda-da-chef.html
Um grande beijo em todos e terça básica? to confirmadíssima! E se a turma do T&D não tiver cheia… posso até fazer!
preciso colocar os pés para cima!
Mas uma vez, Beijos em todos!
Beta
Comentário by Beta — 13 de setembro de 2010 @ 0:50
Oi Beta!! De volta à terra, garota? La Ville decolou, sem dúvida..agora é ir ajeitando a direção e ir se acostumando com o balanço da estrada….
Acabei de ver na minha agenda que eu viajo pra POA na Terça básica 28/09….Buuuuuááááááááááa!!!! Será que tem lugar no T&D ainda?!
Bem, Beta…se vc for comer Sudburger “de balcão” na sexta, me ligue. Acho que poderei ir com vc (se vc quiser, obóvio!).
Chef: se vc chegasse em POA numa plena terça à noite, onde vc iria jantar??
Comentário by Cris del Corsso — 13 de setembro de 2010 @ 11:42
Danou-se…..num tem vaga no T&D que, inclusive, mudou de dia (será em 20/09 ao invés de 27/09). Tb não tem vagas pro de Outubro…..Chef, sinto lhe informar, mas acho que vc vai ter que abrir um curso com aulas SEMANAIS, pois a população está ficando muito carente por aqui!!
Comentário by Cris del Corsso — 13 de setembro de 2010 @ 11:55
Beta querida, é isso aí…agora seguuura peão! E vai em frente com força e determinação! Muito Merd pra você hoje e sempre!!! Assim que der dou uma fugida lá!
Beijos e fuerza!
Chef
Comentário by Chef — 13 de setembro de 2010 @ 13:27
Ihhhh mudou de dia!?!?!
Li, vc mudou sua data da viagem?!?!?!?!
Resposta rápido!!!
Comentário by Stéfano — 13 de setembro de 2010 @ 15:44
Oi gente VIVA!
Eu estou encarregada de fazer a reserva pros interessados….please, mandem e-mail pra mim se quiserem seus nomes nessa lista: (cdcorsso@gmail.com) BEIJOS!
Infelizmente a Li não poderá vir pro T&D do dia 20/09 e nem na próxima segunda, dia 27/09 (data original do T&D do mes de Setembro). A gente entende, né?! A doida tá lá em Sampa, cortando um dobrado e um retorcido pra dar conta da demanda da CasadaLi…..mas ela disse que, na primeira oportunidade que tiver, ela pega as chaves que alguém roubou dela, abre as algemas e corre aqui pra vir ver a gente VIVA!
Tem um pessoalzinho que irá na terça básica do dia 21/09, mesmo sem a Li….
Comentário by Cris del Corsso — 14 de setembro de 2010 @ 15:50
É certamente a verdadeiraConfortFood,que alimenta e conforta,
vou visitar o restaurante.
abraço e parabéns, Roberta
Comentário by rosa nepomuceno — 14 de setembro de 2010 @ 18:43
Bom Dia gente viva,será que ainda existe creme de arroz da marca COLOMBO??????bjs rlp
Comentário by rogerio netto — 15 de setembro de 2010 @ 9:30
Amores e Amoras,
acabei de ver uma msg da Katita sobre a Terça Básica, até perguntei se ia rolar um T&D. Tô coa maior saudade dessa cozinha. E pelo visto, nada de T&D. Pelo andar da carruagem, temos de agendar logo o T&D de fim de ano da Confraria, caso contrário as turmas lotam, a agenda da Chef tb, se é que já não lotou e nós vamos ficar na vontade. Vamos agitar galera.
Muita saudade dessa panela.
Beijas gerais (Salve Li)
Comentário by Elemento L — 15 de setembro de 2010 @ 23:57
Li,
mês que vem, finalmente estarei por aí. Me aguarde!!
Beijas
Comentário by Elemento L — 15 de setembro de 2010 @ 23:58
Chefíssima,
Brasília te espera!!! Eu tô contando as horas…
Comentário by Elemento L — 16 de setembro de 2010 @ 0:00
Oi, Letícia! O T&D agora ficou difícil!!!!!!
Já está lotado para setembro e outubro!
Seria bom a gente ver quando a Ana virá prá reservar o nosso. né?
Comentário by Katia Min do Desenvolvimento — 16 de setembro de 2010 @ 9:20
Mas a TB do dia 21 está de pé. Quem vai tem de dar resposta para Cris até amanhã.
Comentário by Katia Min do Desenvolvimento — 16 de setembro de 2010 @ 9:24
Olá, gente VIVA! Boa noite….amanhã, ou melhor, daqui a pouco, eu tenho que confirmar com a Chef quantas pessoas VIVAS! (ou não) vão estar presentes na TB do dia 21/09. Já reservei p/ 13 pessoas (q confirmaram), mas quem sabe, ainda podemos negociar o resto do balcão só pra gente….aliás, quantas pessoas cabem no balcão do RS??!! Elemento L tem razão: e nosso T&D?!…vamos agitar uma reserva pra bagunça de final de ano??…….teremos two and half Chefs: Roberta, Li e Beta (que só é 1/2, porque é muito novinha ainda…só isso!!!). Já pensou…”tadinhos e tadinhas” da gente!!!! Beijos!
Comentário by Cris del Corsso — 17 de setembro de 2010 @ 0:27
Bom dia gente VIVA,Roberta avisa o horário da chegada do seu vôo aqui em BSB,que iremos encontrá-la.Hoje irei jantar uma bela torta capichaba ,no restaurante PIRÃO em Vitória e volto amanhã,bjs rlp
Comentário by rogerio netto — 17 de setembro de 2010 @ 9:19
Elemento L! Rogério! Mal posso esperar…já fizeram nossa agenda de comes e bebes? Chego já!!!!
Comentário by Chef — 17 de setembro de 2010 @ 12:16
Olá confrades!!
tenho 3 minutos pra escrever aqui… a cozinha já está a todo vapor!
Cris, pow como vamos estar terça no RS, acabou que babou o sudburguer no balcão hj! Mas juro que qq sexta dessas faço o alerta pra comer sudburguer, sem falta!
two and half Chefs!!!!!!!! to me acabando de rir… adoreiii!
tenho que correr!
Mil beijassssss
Comentário by Beta — 17 de setembro de 2010 @ 15:02
Menina Beta;
Bjs
Eu já estava com as “lurdinhas” no modo ON, portanto, tive que ir comer o SudBurger sem vc mesmo…aquele negócio é bom, né?! pelamordedeus!!!! Eu nunca tinha ido no RS de dia; é bem legal a vibe daquele lugar com a luz do sol!! Bem, nos vemos na terça, para mais Sudemoções!! Tenha um final de semana de bastante trabalho!!!!
Comentário by Cris del Corsso — 18 de setembro de 2010 @ 19:53
Roberta, meu comentário refere-se a você, a pessoa abençoada que você.Meu comentário refere-se também à equipe que trabalha com você. Eta gente boa, gente simples. Eles têm uma simplicidade que vem do âmago, do interior. Roberta, vi, no programa Estrelas , o carinho com o qual você faz a comigo, você não pensa em lucro, você pensa no outro e isso é fundamental.
Comentário by Tatiana — 19 de setembro de 2010 @ 22:34
Roberta, boa tarde. Meu nome é Diego Paleólgo, editor da revista Minotauro. Tive uma idéia dia desses… e gostaria de falar com você. Meu email é esse aí. Abraços, desculpe a invasão, Diego P.
Comentário by Diego — 20 de setembro de 2010 @ 16:38
Ai, de volta ao mundo internético!!!!! Caramba, fiquei desde sábado sem conexão, e descobri como a gente fica perdida, sem notícias da Confraria. Ainda mais que hoje vai ter o nosso encontro, estava doida de vontade de saber das novidades. Vou lá no twitter…
Comentário by Katia Min do Desenvolvimento — 21 de setembro de 2010 @ 11:51
pela primeira vez fomos ao RS e não vimos a Chef! É como ir na casa da Li e não ver a Li.
Pra ser bem sincera, não foi legal não.
bjs tristonhos!
Comentário by Beta — 22 de setembro de 2010 @ 21:06
Como assim?! Chef, cadê você, eu vim aqui só prá te ver.
Comentário by Elemento L — 23 de setembro de 2010 @ 0:19
Menina Beta;
Não chora..eu juro que eu não sabia que a Chef não estaria na casa……perdoa ieu?! Mas, mimos a parte (que ficamos carentes, obóvio), a Camila bateu um bolão naquela cozinha, não é?!….eu achei tudo muito bom!!! Mas tb saí carente……azar da Chef agora!!!!
Comentário by Cris del Corsso — 23 de setembro de 2010 @ 0:37
Pena, não compartilhei da sua “experiência” de comida feita por gente de verdade… Li sobre a Casa da Li na revista gosto e hj resolvi tentar. Esperei mais de uma hora para comer uma porchetta seca e completamente sem sal….e o pior, paguei caro….
Comentário by Camila — 10 de outubro de 2010 @ 21:29
Pena, não compartilhei da sua “experiência” de comida feita por gente de verdade… Li sobre a Casa da Li na revista gosto e hj resolvi tentar. Esperei mais de uma hora para comer uma porchetta seca e completamente sem sal….e o pior, paguei caro….
Comentário by Camila — 10 de outubro de 2010 @ 21:30
Pena, não compartilhei da sua “experiência” de comida feita por gente de verdade… Li sobre a Casa da Li na revista gosto e hj resolvi tentar. Esperei mais de uma hora para comer uma porchetta seca e completamente sem sal….e o pior, paguei caro….
Comentário by Camila — 10 de outubro de 2010 @ 21:30
Pena, não compartilhei da sua “experiência” de comida feita por gente de verdade… Li sobre a Casa da Li na revista gosto e hj resolvi tentar. Esperei mais de uma hora para comer uma porchetta seca e completamente sem sal….e o pior, paguei caro….
Comentário by Camila — 10 de outubro de 2010 @ 21:30
Roberta,
Tive novamente o imenso prazer de jantar em seu restaurante no sábado, dia 16. Todos os pratos, os oito, sem exceção, foram dignos de lembrar para sempre. Obrigado.
Sou diabético e sempre que visito seu restaurante digo que não tenho restrições (eu adequo a insulina). Mas fiquei pensando… se eu dissesse que tenho, que sou diabético e gostaria de coisas sem açúcar… será que a chef me traria surpresas low cab? De qualquer forma fico muito na dúvida se diria ou não, pq aquelas possibilidades do jamon hispânico não têm preço…
Obrigado novamente.
Comentário by Mauro Mello — 19 de outubro de 2010 @ 10:47
Roberta,
Tive novamente o imenso prazer de jantar em seu restaurante no sábado, dia 16. Todos os pratos, os oito, sem exceção, foram dignos de lembrar para sempre. Obrigado.
Sou diabético e sempre que visito seu restaurante digo que não tenho restrições (eu adequo a insulina). Mas fiquei pensando… se eu dissesse que tenho, que sou diabético e gostaria de coisas sem açúcar… será que a chef me traria surpresas low cab? De qualquer forma fico muito na dúvida se diria ou não, pq aquelas possibilidades do jamon hispânico não têm preço…
Obrigado novamente.
Comentário by Mauro Mello — 19 de outubro de 2010 @ 10:50
É uma emoção munto grande escrever para vc eu sou um fã de carterinha seu gostaria muinto de saber se vc tem curços de gastronomia pois moro no rio e gostaria muinto de poder a prender a ser quem sabe um dia ser um grande chef como vc desculpa pela minha impertinêmcia o meu interese maior é saber se vc tem cursos com preços populares pois não tenho condições para pagar curços caros não que não valia pagar um preço justo por um curço mestrado pela grande chef roberta sudbrack é que com aso 28 anos eu tive um filho com simdrome de Down e com o salario que ganho fica muinto dificil praticamente em possivel ter dinheiro para pagar um bom curso ou quem sabe uma faculdade de gastronomia mais sou louco em cozinhar nas casas dos meus amigos , nas festas da rua ou até mesmo em casa para fugir do stress quando estou na cozinha ou melhor cozinhando vivo em outro mundo sou fasinado pelo mundo gastronomico poriso vemnho pedir asua ajuda desde já obrigado.
Muinta paz , saude e alegria mais só uma coisa emportante seja feliz sempre!!!
Comentário by jefferson rafael — 28 de março de 2011 @ 21:16