Você já usou. Eu já usei. Você já experimentou. Eu já experimentei. Você já gostou. Eu nunca gostei. Mas, afinal, há alguns anos atrás seria sonho de uma noite de verão imaginar que algum dia nós teríamos o prazer de trabalhar com trufas frescas no Brasil. Logo, azeite de trufas parecia ser a solução mais próxima em sabor e aroma. Não é! Eu me enganei. Você se enganou. Nós nos enganamos ou alguém nos enganou?
A falta de parâmetro nos confundiu, talvez seja essa a resposta mais adequada. Não há nada pior na gastronomia do que a falta dele. Falta de sal a gente resolve. Falta de pimenta também. Agora, falta de parâmetro e frescor não tem solução. Como comparar se a gente não conhece o outro lado da moeda?
Desde o primeiro dia em que tive a chance de colocar as mãos numa trufa fresca meu mundo virou de cabeça para baixo. A primeira pergunta que me veio à cabeça foi: “Como é que eu pude usar azeite de trufa?” Não tem nada a ver. Não tem nada pior. Não tem nenhum sentido lógico, abstrato ou concreto. Simplesmente não emociona. É falso, forte, grosseiro, indigesto e sabe-se lá porque, caro!
Hoje em dia não posso ver, não posso cheirar, não posso sentir. Mas tenho que viver com essa culpa: “Já usei e indiquei.” No meu livro, Roberta Sudbrack, Uma chef, Um palácio, tem uma receita, ou duas, não sei bem. Minhas receitas com esse gás poluente? Terei que viver com essa culpa ou mandar recolher todos os livros para um recall gratuito. Ainda estou avaliando com a minha terapeuta qual é a solução mais viável.
Até aí tudo bem. Vi, vivi e aprendi. O que eu não posso entender e nem aceitar é o fato de vira e mexe ainda me deparar com essa substância tóxica nos cardápios mundo a fora. Não combina com o momento vivido pela gastronomia. Se até na Espanha o uso indiscriminado de produtos químicos na cozinha está sendo reavaliado para nossa sorte! Evoluir é olhar para frente e para trás. Refletir, aprender, entender. Buscar novas formas, novas possibilidades, novos contextos. Instigar, surpreender, alegrar. Tudo isso está valendo. Só não vale mascarar. Ainda que o carnaval esteja perto, sai de cozinheiro que é melhor do que de Batman!
Até!
Tags: azeite de trufas, trufas
Roberta:
Tu és de um bom senso extraordinário !
Não há nenhum mal em, um dia, ter acreditado em uma merda de um produto e te-lo prescrito. Explicas bem a razão disso. Basta fazer este “mea culpa” publico. Não há necessidade de nenhum recall dos livros. Somente os tolos não mudam de opinião e os mais tolos são os que não tem coragem de fazer com que todos saibam disso.
Não gasta teu tempo de análise com este assunto. Deves ter coisas mais importantes para conversar, muito mais.
É sempre um prazer enorme verificar teus pontos de vista sobre os processos culinários (sobre a dita cozinha ortomolecular ou similares, por exemplo, é quase hilário se não fosse tão sério).
Um dia vou ao Rio somente para comer no teu restaurante.
Parabéns pela tua trajetória.
Um abraço
Luiz R.
IWBuICjE Buy Cialis %-[[[ Viagra 8]]] Buy Tramadol 9226
livet, viagra uk cheap purchase buy, 1657, achat viagra paypal, 72771, viagra frau, >:-[[, viagra for sale in the uk, =-[, comprar viagra generico, symy, precio viagra, kposmw, efectos viagra, qxe, wirkung viagra, adbpr, comprar viagra barata, %-O, kaufen viagra, 490471, viagra f?r frau, >:DD, potenzmittel viagra, %]]], viagra online, 552,
buy cialis online – buy generic cialis buy phentermine online no prescription – buy phentermine buy levitra online cheap – cheap levitra buy xanax – generic xanax buy viagra – buy viagra online no prescription viagra – buy viagra online without prescription buy valium no prescription – buy valium buy ambien no prescription – buy ambien online no prescription buy cialis professional – buy cialis generic what is kamagra soft used for – kamagra side effect
buy cialis 20mg – buy cialis buy phentermine diet pills – buy phentermine online buy levitra – buy levitra generic buy xanax online without prescription – buy xanax buy viagra no prescription – buy viagra online cheap buy viagra online cheap – buy viagra buy valium online without prescription – valium buy ambien online without prescription – buy ambien buy cialis canada – buy cialis online generic viagra kamagra 50mg – purchase kamagra
reduzir, where can i purchase viagra in the uk, =)), comprar viagra online, 48927, viagra for sale in the uk, 34374, comprar viagra generico, 814, viagra cialis, 8-[[, viagra ohne rezept, 527255, wirkung viagra, nmbx, comprar viagra en linea, =-))), efectos secundarios viagra, %-(, potenzmittel rezeptfrei, 36593, cheapest viagra uk, ntumlk, pharmacie viagra, mpzssc, comprar viagra sin receta, ity, viagra online, 985280,
NAHtLi Buy Cialis Online PWmSUU Buy Viagra online 1352 Ultram >:-[
csaladi, viagra f?r frauen, :-O, viagra generika, 800820, wirkung viagra, :O, potenzmittel rezeptfrei, 3746, compra viagra italia, vaguw, preis viagra, por, pharmacie viagra, zarmbz, comprar viagra sin receta,
,
trasportata, comprar viagra, >:-]]], comprar viagra generico, qfbrn, viagra cialis, gaxwve, viagra rezeptfrei, jvuqc, preis viagra, >:[[, viagra bestellen, 96208, viagra online, 299000,
lodret, comprar viagra, yoij, viagra generika, 8-[[[, comprar viagra portugal, fez, achat viagra paypal, >:))), achat viagra pas cher,
, potenzmittel rezeptfrei, 122, comprar viagra barata, =-O, viagra bestellen, 929, kaufen viagra, qfq, viagra online, cfk,
buy ambien no prescription – buy ambien buy cialis professional – buy cialis without prescription generic valium – generic valium buy xanax online without prescription – buy xanax overnight delivery buy cialis canada – buy cialis online without a prescription phentermine – buy phentermine online no prescription buy cialis online without a prescription – buy cialis online buy phentermine diet pills – phentermine buy cialis – buy cialis generic buy ambien no prescription – buy ambien canada
Agion carisoprodol drug, earn, alprazolam drug, boiling, adipex, nu, Quetiapine Fumarate, 94, synthroid, yneaen, Ursatrius
Cesycova plavix, paws, generic diflucan, runt, doxycycline hyclate, chime, valtrex coupon, baffle, Clonazepam, ducks, Agrisaia
buy ambien canada – buy ambien online no prescription buy cialis canada – buy cialis online in usa buy valium no prescription – buy valium generic xanax – buy xanax buy cialis online – buy cialis buy phentermine online no prescription – buy phentermine online buy cialis online without a prescription – buy cialis canada buy phentermine 37.5 – buy phentermine online buy cialis 20mg – cialis buy ambien online no prescription – buy ambien
Espor soma carisoprodol online, think, Levothyroxine Sodium, mite, lorazepam drug, bulb, zyban wellbutrin, disciplinary, seroquel, wrap, Euphurini
Mytannea seroquel xr, vices, Ativan, pare, Amlodipine Besylate, skims, carisoprodol drug, temper, percocet without prescription, moe, Galluarana