E então…

Então é natal. E aí? O que muda? Continuo trabalhando feito uma condenada. Correndo de um lado para o outro, me preocupando com o frescor do peixe, da verdura, das ervas. Continuo batendo ponto regularmente na minha bancada de comandas, gritando com os meus cozinheiros até levá-los à loucura – quem resiste cria casco e se torna forte! – afinal, para que servem os Chefs senão para isso?

Continuo pensando nas receitas mesmo quando pego no sono…Essa noite sonhei com bananas que prometiam me assassinar caso não fossem o ingrediente escolhido para os nossos estudos em 2010. Será? Ora, não me venham com essa suas…bananas! Vivo no Rio de Janeiro, paro em sinais na madrugada, caminho nas ruas, enfrento cobras e lagartos! Vou lá ter medo de…bananas?

Mas acabei me perguntando, por que será que as pobres bananas não são lembradas no natal? Esse sonho me fez pensar mais atentamente nesses “seres” chamados…bananas! Por que será que nem sempre estão nos menus dos restaurantes? Tirando alguns casos de sucesso e tradição como o moderníssimo cherne com bananas da Avó do Claude Troisgros, que está no menu da Maison Troisgros há anos. Porque será que as bananas só são lembradas quando o assunto é doce em calda? Alguém já parou para pensar na casca? Nas sementes? Na gelatina natural das bananas? E porque não pensar numa rabanada de bananas nesse natal falando nisso?

Nem sei por que me enveredei por esse bananal? Provavelmente no final do sonho encanto discutia com as bananas assassinas escorreguei numa casca. Só pode ser. Quanto ao ingrediente do ano, nada confirmado até agora. Ainda estamos em fase de reflexão. E por falar nela, já que é natal e o sentido do mesmo – pelo menos na minha humilde opinião de cozinheira – anda se perdendo a cada dia, porque não dar de presente a ideia da reflexão? Pacotinhos, bem bonitinhos, recheados de doce de banana – de novo, Chef? – e um bilhetinho com o seguinte escrito: Refletir, usar sem moderação!

Sobre o que quiser! Tem presente mais democrático do que esse? Sobre o que der vontade! Do jeito que quiser. Dentro do carro, do ônibus, do metrô, na loucura da cozinha! De ipod, sem ipod. Com um livro, sem um livro. Bebendo um bom vinho. Aí é perigoso, porque reflexão com doses de álcool a mais pode virar papo cabeça daqueles bem chatos. E isso no natal ou fora dele é um saco. Mas refletir sobre o que passou, sobre o que se construiu ou vai construir vale. Refletir de pernas para o ar numa praia deserta…pera aí, isso não é mais reflexão, já virou sonho de consumo! Com bananas? Será?

Um natal repleto de reflexão para vocês que fazem da minha vida algo mais saboroso a cada ano que passa!

Até!

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10.103 comentários para “E então…”

  1. Retyugtff disse:

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  3. Bya disse:

    Terei que ser uma Dr. para deixar comentários? Estou confusa, devo me enveredar pelos mesmos assuntos anteriores?? Falarei de alprazolam o cloxazolam? rs =p
    Bom, enfim, minha passagem pelo blog e site não é necessariamente para falar a respeito de medicamentos se é que consegui absorver e entender alguma coisa… De repente se eu obtivesse a fórmula para tamanho sucesso me viciaria em algum medicamento.
    Roberta Sudbrack, nome muito recente ainda em minha mente, obtive conhecimento através de uma reportagem se não me engano no jornal ” O Globo” que minha querida mãe se preocupou em guardar. Minha mãe é óptima, sempre em busca de algo que tenham a ver com gastronomia, sempre muito preocupada em achar algo que me possa ajudar e me interesse.
    Procurei no site se havia algum curso possível de fazer, e achei o teacher & dinner, fiquei curiosa em saber se haveriam outros cursos de maior duração?
    Gostaria muito de poder fazer esse curso teacher & dinner, mas creio que atualmente não tenho muito alcance.
    Desde já devo dizer que você é uma mulher admirável, pois sabemos que a gastronomia ainda é um mundo ainda muito masculino ( infelizmente) e bato palmas pra você pelo sucesso, pelas experiências e que você consiga conquistar todo o mundo, se é que isso já não tenha acontecido.
    Passei a ser sua fã, assim como sou do Jamie Oliver, onde possuem equipes invejáveis que um dia pensei fazer parte. Mas creio que seja uma realidade muito distante, pois ainda é muito importante se ter dinheiro para poder fazer um bom curso, mesmo que nesse curso não aprenda tudo, ou tendo a sorte de estar e conhecer as pessoas certas nos momentos certos. Como é o caso de um casal de irmãos que, não sei exatamente quem conhecia o chef Checho do restaurante o Pecado e tiveram o apoio do mesmo e hoje estão muito bem ele é chef e ela sommelier.
    Meu sonho é ser chef, aprender mais sobre vinhos, sobre tudo relacionado a paladar.
    É o que mais me dá prazer na vida, a gastronomia, cozinhar, ver depois de muito esmero um prato bonito, bem montado e com um sabor orgasmico. E vendo nos olhos, nos trejeitos daquele que está degustando e sentindo uma sensação inigualável. Tive a sorte de pertencer a uma família onde meu avô era um excelente cozinheiro e meu pai que me dispertou tal gosto.
    Morei 15 anos em Portugal onde trabalhei em vários restaurantes, sempre como empregada de mesa. Mas houve um que mexeu demais comigo, que me deu certeza de que era aquilo que eu queria, um restaurante lindo, um Cacilheiro, que há muitos anos atrás fazia a travessia da margem Sul do Tejo a Lisboa, um barco lindo que estava atracado à bacia do Seixal. Um belo restaurante, a decoração toda aproveitada de peças inutilizadas pelo barco, um cardápio todo à base de peixes e frutos do mar, uma maravilha, todo rigoroso, serviço à francês, mas muito tradional e com óptimos vinhos portugueses. Devo muitas graças a esse restaurante que me ensinou “muito do pouco” que sei hoje.
    Acho que me estendi, mas no que diz respeito a comida posso ficar falando incansávelmente.
    Amei o restaurante, a decoração, o cuidado, e o 2º andar arrasou com aquela mesa de 18 lugares, que bela idéia, uma sensação muito boa de quando era mais nova e a maior parte das refeições eram feitas em família, ou na época de natal quando ia para Alemanha e sempre éramos em torno de quase 20 pessoas, boas recordações, todas proporcionadas por você.
    Obrigada e abraços.

    Até ;)

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