Eu detesto essa história de retrospectiva, tanto quanto detesto ser considerada hors concours em qualquer coisa. Já falei isso aqui mais de mil vezes. Gosto da batalha! Do suor por vezes prazeroso, noutras exaustivo e até doloroso da cozinha. Gosto da convivência com a minha equipe, dos momentos de alegria e euforia e até daqueles que me levam ao nocaute técnico. Gosto do dia a dia, das verduras novas que chegam. Das surpresas que o mar e o pescador me reservam. Gosto da humanidade que está impressa, muitas vezes com suor, noutras com sangue, nas coisas simples do dia a dia de um cozinheiro.
Não gosto de ficar olhando para trás se não for para refletir e agregar um pouco da sabedoria à cozinha de hoje. Olhar para trás em busca da elegância perdida, do sabor autêntico, da verdade nua e crua, vale. Clarice Lispector disse magestosamente: “Eu não: quero uma verdade inventada…” Nem eu! Eu quero é lutar diariamente na minha cozinha, olho no olho, braços, mãos e coração unidos com a minha equipe. Sorrir diante do peixe que chegou de madrugada na cozinha. Vibrar com as ervas frescas que vieram do La Palma de Brasília e me fizeram gargalhar numa felicidade infantil incontrolável! Sofrer mais em busca da excelência. Será que é possível? Não sei? Veremos em 2010! Eu só quero é ser feliz…viver tranquilamente na cozinha onde eu nasci…Vai Fernandinha Abreu, agora é com você! Todo mundo…
Os subtitles são com vocês…
Até!
Tags: Cozintrospectiva 2009
Roberta Sudbrack, nome muito recente ainda em minha mente, obtive conhecimento através de uma reportagem se não me engano no jornal ” O Globo” que minha querida mãe se preocupou em guardar. Minha mãe é óptima, sempre em busca de algo que tenham a ver com gastronomia, sempre muito preocupada em achar algo que me possa ajudar e me interesse.
Procurei no site se havia algum curso possível de fazer, e achei o teacher & dinner, fiquei curiosa em saber se haveriam outros cursos de maior duração?
Gostaria muito de poder fazer esse curso teacher & dinner, mas creio que atualmente não tenho muito alcance.
Desde já devo dizer que você é uma mulher admirável, pois sabemos que a gastronomia ainda é um mundo ainda muito masculino ( infelizmente) e bato palmas pra você pelo sucesso, pelas experiências e que você consiga conquistar todo o mundo, se é que isso já não tenha acontecido.
Passei a ser sua fã, assim como sou do Jamie Oliver, onde possuem equipes invejáveis que um dia pensei fazer parte. Mas creio que seja uma realidade muito distante, pois ainda é muito importante se ter dinheiro para poder fazer um bom curso, mesmo que nesse curso não aprenda tudo, ou tendo a sorte de estar e conhecer as pessoas certas nos momentos certos. Como é o caso de um casal de irmãos que, não sei exatamente quem conhecia o chef Checho do restaurante o Pecado e tiveram o apoio do mesmo e hoje estão muito bem ele é chef e ela sommelier.
Meu sonho é ser chef, aprender mais sobre vinhos, sobre tudo relacionado a paladar.
É o que mais me dá prazer na vida, a gastronomia, cozinhar, ver depois de muito esmero um prato bonito, bem montado e com um sabor orgasmico. E vendo nos olhos, nos trejeitos daquele que está degustando e sentindo uma sensação inigualável. Tive a sorte de pertencer a uma família onde meu avô era um excelente cozinheiro e meu pai que me dispertou tal gosto.
Morei 15 anos em Portugal onde trabalhei em vários restaurantes, sempre como empregada de mesa. Mas houve um que mexeu demais comigo, que me deu certeza de que era aquilo que eu queria, um restaurante lindo, um Cacilheiro, que há muitos anos atrás fazia a travessia da margem Sul do Tejo a Lisboa, um barco lindo que estava atracado à bacia do Seixal. Um belo restaurante, a decoração toda aproveitada de peças inutilizadas pelo barco, um cardápio todo à base de peixes e frutos do mar, uma maravilha, todo rigoroso, serviço à francês, mas muito tradional e com óptimos vinhos portugueses. Devo muitas graças a esse restaurante que me ensinou “muito do pouco” que sei hoje.
Acho que me estendi, mas no que diz respeito a comida posso ficar falando incansávelmente.
Amei o restaurante, a decoração, o cuidado, e o 2º andar arrasou com aquela mesa de 18 lugares, que bela idéia, uma sensação muito boa de quando era mais nova e a maior parte das refeições eram feitas em família, ou na época de natal quando ia para Alemanha e sempre éramos em torno de quase 20 pessoas, boas recordações, todas proporcionadas por você.
Obrigada e abraços.
Até
=DDD
A Chef é festeira!!!!
Expandiu a festa, além de 3a, pra 4a e 5a feira!!!
Que foi, Li!!???
Chegou cataploftando por um triz?!?!?
Pro dia nascer feliz!!!
Habemus balcaum!!!!!!!!
Izabel me ligou e confirmou!!!
E será balcão!!!!
Uebaa =D
Adoro o balcão!!!
Eu, Luisa, Beta, Cris, Bruna, Mauro, Cleo!!!
22 horas!!!!
Só prá avisar, q aqui tá por um trizzzzzzzzzzzz…………………
ai……..ai………ai………………….
Lindo! Texto, fotos.. Tudo LINDO!
Parabens Roberta por tudo que faz.
Cataplóft!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Boa tarde confraria!!!!!
O Lugar é lindo mesmo, fica no meio de um vale! O nome do lugar é Engenho do Mato, é um subbairro de Itaipu, em Niterói!
Hj me dei folga, nem apareci por lá! O cansaço me derrubou. Mas amanhã tem mais!
Aindo na torcida por uma vaguinha na terça-básica de 5 anos do RS!
beijos
beta
Beta ,
que lugar lindo ,onde fica?
beijus
Pedro
gente, vambora, pensamento positivo!!!
Vamos cruzar nossos dedinhos e torcer por algumas desistencias pra comemorarmos ao lado da chef e da sud-equipe os 5 aninhos do RS!
Snif, snif……………….
HORÁRIO NOVO:
22 horas
(era 21h mas 22h fica melhor pra Cleo e pro Mauro)
Agora é cruzar os dedinhos!!!
Vc recebeu minha msg??
Vi que estava pressão, pressão pressão na cozinha no momento e nem esperei resposta!!!
E recebeu meu cartão, semanas atrás?
Oi Chef!!!
Eu reservei 6 no meu nome mas estou aguardando a confirmação de mais 1 pessoa, o que faz pular pra 7!!!
.
Todos confirmando, seria:
Eu, Luisa (uebaa), Cris, Bruna, Beta, Cleo, Mauro = 7
.
Mas talvez fique 6 mesmo!!
É só apertar!
.
Ninguém mais falou nada e pela urgência eu liguei logo!
Stéf, quantos são? A reserva tá em nome de quem?
E dá-lhe Li…e dá-lhe Liii…olê, olê, olá!!!
http://www.bemparana.com.br/vossoblogdecomida/index.php/2010/01/15/quiabo-da-roberta-sudbrack-ganha-palco-e-plateia/
Oi carlinhos!
Pois é…
Esqueci de falar por aqui…
Liguei ontem pra reservar e já estava tudo lotado e com fila!!!
É a Chef né!!!!!
Enfim…
Acho que resta a possibilidade de levar mesas e cadeiras para a beira do canal..
Carlinhos leva o pão e o queijo,
Eu levo a chaleira e o café e o coador
Beta leva os brigadeiros
Mas dá para buzinar do canal que ela dá um xauzinho pelo vidro!
LOTADO!
Vou ligar pra reservar!!!!
Urgente!!!
Quem vai?!?!?!?!?
Não tem hora ainda não, acho que umas 21hrs!!!!
Vamos, vamos!!!!!!!!!!
Eu to dentro da terça básica com certeza!!!
vamos marcar povo???
Comemorar 5 anos não é prá qualquer um!
Ops…perderia por nada!
Se eu fosse vocês não perdiria por nada! A Chef tá anunciando a Terça Básica do dia 19 lá no Twitter. Tem de fazer reserva logo! A Confraria não pode faltar!
Que pena, Stéf, estarei em SP neste dia. Mas a Confraria tem que estar presente. Quem vai poder dar um abraço na Sud equipe? Beta, Stéf, Andréa, Fátima, Cris, Bruna…??????
Dia 19, terça feira, é anviersário de 5 anos do RS!!!!!!!!!!!!
.
Terça básica, on y va????
Volto prá rua……………
Beijas gerais!!!!!!!!!!!
Agora é só ficar bebendo água de côco enquanto o post não vem………….Rá!!!!!!!!
Lóooogico q Viva!!!!!!prá toda a Confraria q sempre trabalhou em equipe, né????????
Feliz com a presença da nossa Embaixadora Andréa!!!!!!!!!!
Viva a Katita q bateu na poita dos 300 !!!!!!!!!!!!!!
e uuuuuuuuuuuuuuuuum !