A flor de sal é um produto maravilhoso, uma pérola da natureza. Todo mundo sabe que eu sou fascinada pelas pérolas da natureza, por isso, há alguns anos atrás quando não se encontrava a flor de sal por aqui, eu trazia um estoque anual toda vez que viajava. Esse ano estive na França e pensei: “Não, não vou levar. Não precisa, agora somos um país desenvolvido, já temos acesso a esse tipo de ingrediente.” E não trouxe.
Se alguém quiser saber qual é o meu nível de arrependimento basta me seguir no twitter: www.twitter.com.br/RobertaSudbrack. Estou fazendo até campanha: Salvem a flor de sal! Daqui a pouco vou ficar conhecida como a Chef das campanhas… Salvem o Mangarito! Salvem os quiabos! Salvem os maxixes! Enfim, a verdade é que o nível de arrependimento é enorme porque acabei de saber pelo meu fornecedor que não poderei mais comprar a flor de sal no Brasil!
O porquê desse retrocesso? Uma lei de 1974 que determina que todo o sal consumido no Brasil receba uma quantidade a mais de iodo. Ora, adicionar iodo à flor de sal, um produto absolutamente natural e por isso mesmo sensacional, é que os franceses não vão! E nem devem!
Vivamos nós sem a flor de sal e na onda do retrocesso… Ou, gritemos todos: Salvem a Flor de Sal!
Até!
Tags: Flor de sal
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Isso realmente parece piada, infelizmente piada de mal gosto.
Brasil il il il il il il !!!!!!
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SALVE A FLOR DE SAL, não deixemos que mais um Lob tenha força neste país.
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[...] para não ficar repetindo o que já foi dito, recomendo a leitura do blog da Roberta Sudbrack a respeito. O site das meninas (também cariocas) daMalagueta tem infomações mais [...]
Sou amador na cozinha, mas andei pesquisando umas receitas para fazer chucrute caseiro e nas que encontrei sugere-se que o sal não tenha iodo para não interferir na fermentação. Como é que faz? Nos supermercados normais não encontro sal sem iodo.
Na cozinha húngara vários doces são feitos com semente de papoula. Em casa todo Natal fazemos alguns. Como é que faz?
Precisa tirar isso a limpo para ver se é isso mesmo que a norma da Anvisa diz.
Olha, é impossível que essa lei seja aplicada do jeito que você está imaginando. Eu tive um câncer de tireóide que, após a extração da minha tireóide, exigiu um tratamento com iodo radioativo para matar as células da tireóide eventualmente existentes. Entre a cirurgia e o tratamento com iodo eu tive que me abster de consumir sal com iodo e outros produtos que contivessem iodo, como algas e couve-flor. E aqui em São Paulo achamos sal sem iodo facilmente. Uma pesquisa na internet prova isso: a Norsal, que fabrica o sal Lebre, produz tipos de sal sem iodo para uso industrial: Código 21413; Código 21430; Código 21450. Então acho que essa preocupação em relação à flor de sal não é pra tanto, pois se há a permissão de fabricação de sal sem iodo, não é a flor de sal que vai contrariar a lei.
[...] salvem a flor de sal”! Esse é mote da campanha, lançada pela chef Roberta Sudbrack em seu blog, no dia 1 de setembro. O apelo ecoou na internet e logo ganhou adesão. Apenas em sua página, 54 [...]
Oi Roberta! Estou 100% de acordo com você e estamos em contato com a Anvisa para saber exatamente quem teria o “poder” de mudar esta situacao. Quem é o seu fornecedor?
[...] This post was Twitted by azevedomara [...]
Tbm sou um apaixonado pela flor de sal. A anvisa tbm proibiu a importação do “gros gris de Guèrande”, meu sal dia a dia… Se por um lado o iodo é bom para o hipertioidismo, é mal para outras disfunções, e,a flor de sal, por ter maior quantidade de magnésio que os demais é excelente na dieta de hipertensos, pois ajuda na eliminação do sódio. Isso a Anvisa finge não ver!!!. Não sei porque, mas sempre que nós, os “mocinhos”, conquistamos algo, vem o governo e cortam nossos prazeres…. Realmente, aqui é o país dos “bandidos”
Olá Roberta!
Sou sua colega na arte gastronômica e admiro o seu trabalho!
Me sinto no dever de compatilhar com VOCÊ e todo o público amante da boa mesa uma informação preciosa sobre a FLOR de SAL.
Este caviar marinho que chegava ao Brasail, agora está sendo feito aqui mesmo e melhor, com toda a tecnolgia francesa. Foram anos de pesquisa da CIMSAL em Guérande para nos presentear com esta pérola (como vc diz) da naturza! Presentei o Chef Claude Troisgros com 1 vidro e ele disse “SENSACIONAL”! Já gostava da flor de sal Cimsal e depois
deste aval de monsier Troisgros fiquei ainda mais fã do produto.
Não precisa se preocupar em importar a iguaria, agora ELA é fabricada aqui, com toda qualidade e para o nosso orgulho, em SOLO BRASILEIRO!
VIVA O BRASIL E OS FRUTOS DA NOSSA TERRA!
Sou chef de cozinha e prof. de gastronomia em BH. Sou tb comentarista na Rádio OI FM BH. Convido a todos para uma visita ao Portal Gastronômico http://www.chefachef.com.br Confiram as receitas com a Flor de Sal brasileira! Bon apetit! Au revoir! Cordial abraço de Chef a Chef, Rosilene Campolina.
OBS: fiz um comentário “Dicas gastronômicas Literárias” na OI FM e citei o seu livro “Bom Prá Cachorro”. Confira no site http://www.oifm.com.br link Rádio Gourmet
A campanha: Contra a estupidez: Salvem a flor de sal está bombando no twitter! Vamos aderir!
Pedro,
Além da de Mossoró não tão baratinha assim…R$ 16,00 por 125g…essa infelizmente tem adição de iodo artificial…o que a torna muito forte e extremamente salgada. Ninguém mais do que eu adoraria defender um produto nacional, mas justamente por falta de bom senso das autoridades sanitárias, o que poderia ser um grande produto acaba deixando a desejar…
É pena.
Calma gente …
tem flor de sal baratinha sim …viu …Brasileira e de Mossoró ..ok
Pedro
Li meu amoré…. estou com muitas SAUDADESSSSS!!!!!DO OCÊ!!!!!
Assim que eu voltar tenho que marcar contigo um encontro, reencontro…pois tenho muitas novidades para passar e falar!!!
E tenho certeza de que você também tem muitas novidades !!!!
Bjbjs
te amo
Rogerio,
nao seinão mas acho que o teu mercado não é o mesmo do meu eu Fortaleza pois eu compro em potinhos de 200 gr …e vem direto de Mossoró….kk
abraços
pedro Rui
Aqui tou nadando em trampos…………tsc………
Vou ser engolida pelos papéis!!!!!!!!!!!
Muuuuuuuuuito sal iodado na merenda escolar!!!!!!!!!
Demais de bom, Rogerio Lapalma!!!!!!!!
Viva!!!!!!!!!!!!
Idiotas com ou sem bócio!!!!!!!!!!!!
Bom demais isso, Cris!!!!!!!!!
Viva!!!!!!!!!
E vamos jogando sal – ops! lenha na fogueira!!!!!!!!!!
Tou adorando o movimento “Salvem a Flor de Sal”!!!!!!!!!!!!!
GENTE BOA TARDE,SAL ME LEMBRA MUITO QUANDO ME CASEI EM 1978,eu morava em Fortaleza e minha noiva na época morava em Brasília,e antes dela chegar ,pois nos casamos em 23 de dezembro,eu fui fazer feira ,comprei tudo que tinha direito,porém o sal era muito barato ,logo comprei 25 kilos devido ao preço,vários anos depois ainda tinha sal em casa,acho que porisso ninguem em casa teve bócio,e eu não sabia o porquê????? ETA LEI ARRETADA DE BOA,VAMOS COMER SAL IODADO,vamos colocar logo uns 2 kilos na merenda escolar,bjs rogerio la palma
Para os idiotas com bócio endêmico…aquele….que acontece quando a gente tem deficiência de iodo….sempre haverá uma saída, pois o sal iodado custa baratinho e é produzido aos montes!!!
Para os idiotas sem bócio, que pensam que todos ficaremos idiotas com bócio por comermos somente flor de sal, não tem iodo que dê jeito!!! Só EDUCAÇÃO MESMO!!!
Ei Li!
Brigadá pelo elogio!!!! Agora fiquei me achândo, mêu!!!!
Mas sério…na próxima, troca o cafofo da Barata pelo cafofo da Soares Cabral….vc será muito bem vinda lá em casa, com direito à “redinho” e tudo!!…só que pra fumar, tem que ir na lavanderia!!! hehehehe….
Adorei o T&D….quero logo fazer outro e gostaria muito que vc e mais pessoas da confraria estivessem tb….afinal de contas, ninguém atirou guardanapos em mim…..snif…snif…
Beijos!!
Li, moro no interior do interior rsrsrsrsrs
Santa Gertrudes.
BJS
As coisas sérias do T&D e da nossa Chefíssima, eu volto mais tarde e vou contando aos pouquinhos, pois o trampo aqui tá punk, e não consigo me concentrar………….
Muito bem ter tudo isso com vcs, viu??????!!!!!!!!!!
Beijas!!!!!!!!!
Não querendo sair do tema Confraria – Coisa Séria…………
A trinca do barulho: Cris, Bruna e Selma!!!!!!!!!!
Só entra nesta panela gente boa!!!!!!!!!!!!
Me ofereceram carona e o q mais eu precisasse!!!!!!!!!!!
Viva!!!!!!!!!!!!!!
Beijas!!!!!!!!
Ainda no tema Confraria – Coisa Séria………..
O Fuêfíssimo do Stéééeeeee ficou acordado me esperando prá me levar até o meu cafôfo da Barata Ribeiro. Katita e Beta nos deram carona até lá.
Fiquei papeando com ele até as tantas!!!!!!!!!
Pena q o sono foi chegando forte, pois era papo bom prá mais de ano!!!!!!!!
Muito bom isso!!!!!!!!!!
Na 3a., acordei com o telefonema dele – ele já estava no fundão estudando sua medicina!!!!!!!
Joguei a chave do cafôfo por baixo da porta e voltei aqui pro meu QG, cabeça cheia de boas lembranças!!!!!!!!!!!
Viva!!!!!!!
Voltando ao assunto Confraria- Coisa Séria………
A delicadeza e gentileza, e carinho e tudoomais da Katita e Beta, saindo de Nikiti prá me dar beijas às 11 hs da noite, na saída do T&D foi uma coisa que me virou do avêsso!!!!!!!!!!!!!
De verdade, fiz cataplóft!!!!!!!!!!!
Quem já ouviu contar uma coisa dessas????????
Coisa prá guardar por escrito no caderninho das boas lembranças de vida!!!!!!!
Obrigada!!!!!!!!!!!!!!!!!
Merci bo cú !!!!!!!!!! Rá!!!!!!!!!!Rá!!!!!!!!!rá!!!!!!!!!!!! Muto bom isso!!!!!!!
Anne!!!!!!!!
Vc estáno interior di Sampa, né?????
Qual a cidade????????
Bom dia,
Tem coisas que é de morrer mesmo…………..
Sou contadora e por questão disto vivo em meio a papeis, leis, decretos, enfim um monte de coisas inuteis e sem sentido, na maioria das vezes, pq não param de inventar leis ou coloca-las em uso (1974 – e eu nem tinha nascido ainda), e vão trabalhar para desburocratizar tudo isso, é um protesto meu tbm, este governo esta de morrer. Desculpa pelo desabafo. BJS
Lúúúuúuuuuuuuuu!!!!!
Agora que vc tá cheio de Idéias e Tendências, eu nem te vejo mais, né?????
Saudades!!!!!!!!!
Beijas!!!!!!!!
E para não esquecermos:
Aniversariantes do mês:
– Carlinhos dia 12
– Aida dia 25
Bjbjs
Essa nossa Confraria é coisa muto, muto séria!!!!!!!!!
Coisa prá se guardar dentro do peito….do lado esquerdo………
Bom dia Chef!!!!
Viva a flor de sal!!!!
Salve a flor de sal e o Brasil de mais um ridiculo!!!
.
Chef estou a sua disposição para fazermos um grande abaixo assinado virtual.
.
Seria possivel abrir um link aqui no blog para que possamos recolher assinaturas contra essa lei ou pelo menos que ela seja revista salveguardando a flor de sal?
.
VIVA! a flor de sal!!!
Rogerio LaPalma!!!!!!!!!!
Vai cuidar das lichias!!!!!!!!!!!!!!!!!Rá!!!!!!!!!!Rá!!!!!!!!!!!!Rá!!!!!!!!!
Vc está arrasando nos assuntos gastronômicos, hein!!!!!!
Muito bom isso!!!!!!!
Viva!!!!!!!!
Beijas!!!!!
Li
Rogério ,
é essa que eu encontro nos mercados em Fortaleza,
boa e barata…kkk
abraços
Pedro Rui
Bom DIA ROBERTA,e demais gente VIVA. kATIA estou com você o glutamato,tanto como o shoyu,é altamente cancerígeno.FLOR DE SAL é um proceso de cristalização,como o sal normal, efetuado pelo sol,envolvendo a evaporação e o residual claro é sal. Nessa cristalização existem dois processos,um rápido,que são o método utizado nas grandes salinas brasíleiras,principalmente no Nordeste,e outra lenta. O método lento,a água salgada percorre um caminho de aproximadamente 900 metros,começando com uma profundidade de 60-70 cms e terminado com um deep de 5-10 cms,com isso formando cristais perfeitos e o mais importante agregando a maioria dos elementos existentes na água salgada,em torno de 60 a 70 elementos,dependendo da localização da salina. O sal normal ,com o íodo não chega a 7 elementos químicos. Já preocupados com essa lei ,há algum tempo nos do LA Palma,descobrimos e testamos e comercializamos,uma flor de sal muito boa oriunda do Rio Grande do Norte,da CIMSAL,o pessoal dessa fábrica são fantástico,e t~em todo um compromisso social.A FLOR DE SAL DA CIMSAL é muito boa.bjs rogerio la palma
Boa noite Chef,
Pat e Luan,
Valeu! Bom ter vcs por aqui! Adorei os coments…
Vitor, essa proíbição acabou com o meu estoque de flor de sal pois dois dos meus melhores fornecedores foram terminantemente proíbidos de comercializar a flor de sal e são marcas diferentes…os dois estão sujeitos a multas diárias e sofrem fiscalização frequente. Na página só tem essa marca mesmo, mas aparentemente ninguém está podendo comercializar e tão pouco importar…
Chef, não falei antes, pois tenho que confirmar. Na última semana estive no “mercadão” da cidade e havia flor de sal (não vou lembrar a marca, mas creio que não era nacional). Quero ir novamente na loja para ver se ainda tem.
Essa proibição, a chef viu onde (tirando a lei de 74)? Pergunto isso, pois no site da Anvisa existe a proibição da marca “Flor de Sal”, fabricada pela empresa Cury &Cury (Morungaba/(SP). Li em outros blogs e algumas pessoas estão pegando a proibição da Cury&Cury como base, mas eu creio que não sejam relacionadas.
Fiquei confuso, pois normalmente quando existe algum tipo de proibição ou regulamentação, a Anvisa sempre solta algum informe.
Li,
Chegou viva??????
Notícias!!!!!!!!
Luan falou tudo!!
a ta… caldo kinorr pode, gordura hidrogenada pode, chumbinho pode, MAS FLOR DE SAL NAO !!!!!!!!
soh no Brasil mesmo.
Se continuar assim vao proibir a pimenta do reino, ate chegar no feijao e arroz.
No final a gente vai ter que fazer fotossintese, isso eh se nao proibirem o sol tambem…
Lendo a notícia parece piada né…
Pré-sal pode,
Flor não?!?
Humph
Escutem essa canção;
http://www.youtube.com/watch?v=QSv1RjbA9Ic
Salve a Flor de Sal,
Viva Elis!!!
Chef publiquei chamada pro seu post lá no Cuecas.
bj
Alessander
http://www.cuecasnacozinha.com
Roberta, eu só não fiquei ocmpletamente orfã porque sempre fui exagerada nas minhas ocmpras. A cada ida ao supermercado (não qualquer supermercado, a Santa Luzia, né?), eu comprava quase o estoque todo deles!!
Agora uma amiga me trouxe dos EUA um pacote de “apenas” 10kg!!! E eu acho que eles fazem entregas no Brasil, resta saber o custo…
Sem o meu sal eu não fico!!! Pelo meu paladar e pela minha saúde!!! Dá uma olhada nos meus links, que o Ale Guerra publicou junto com o teu!
#salvemaflordesal
Olá Kátia …
de volta ao batente é o jeito né …
beijus
E é incrível….
O que passa na cabeça deles?
“Assalto pode… Tiro pode… Propina pode… Poluição pode…”
“Ah não, flor de sal é um perigo!!”
A Beta e a Katia são malucas =D
Vieram lááá de longe visitar a Li e trazê-la!!
Surpresa ótima ver as duas!!!
É Alexandre!!!
A Papoula também entrou nessa!!!!!
Ainda bem que ganhei um estoque a tempo…
Alessander, é o fim mesmo…assim a gente não chega lá! Temos que gritar! O Estadão já ouviu os meus gritos…menos mal!
Beijos! Bom ver vc por aqui!
Veja só a data da lei! Lei no Brasil é mesmo uma coisa capenga! Quer fazer abaixo assinado estamos aí chef. O Cuecas está de porta aberta para isso.
Acabei de saber também pelo twitter da Andrea Kaufmann da AK Delicatessen aqui em São Paulo que a Anvisa proibiu a Papoula e ela terá de tirar 5 pratos do cardápio.
Fala a verdade!
Oi, Pedro Rui! Voltaste?
A Li me contou ontem dessa história!!!!
Absurdo!!!
O Iodo no sal é para prevenir o hipotireoidismo carencial…
Mas a flor de sal não é o sal do dia a dia… É uma pitadinha!!!!
E quem come flor de sal com certeza não tem carência de iodo….
Que passem a considerar a flor de sal um vegetal, e não sal =p
Mas garanto que a Chef arruma um jeito!!!
Eu vou é no mercado ver se acho alguma remanescente!
Chef , panelinhos (as)
Voltei ao reduto !!!
foram dez dias de caranguejo e cerveja de frente para mar …e claro umas lagostinhas cearenses na agua e sal como manda o figurino …existe coisa melhor ???
e o ritmo aqui do jeito que eu gosto…mangaritos alucinógenos , flor de sal em crise …enfim…cadê a flor de sal de Mossoró?? tenho lá em casa ainda um potinho…
por aqui ainda me situando,tão logo as coisas se acalmem conto historias
tenho noticias para todos e sedex para a chefe…sério me aguarde…
abraços a todos
Pedro Rui
Realmente é difícil de acreditar. Enquanto tantas outras coisas deveriam ter a venda proibida, eles ficam se preocupando com as inofencivas.
Que tal proibir o glutamato monossódico?
Salvem a flor de sal!!!!!!!!!!!!
Salvem!!!!!!!!!!!!